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　发短信息　加为茶友　详细资料

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  • 性别 : 男
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中国都市的茶与休闲[内有插画]


　　在亚洲各大都市，如果要寻找某种最具区域地方特色的休闲生活方式，品茶就首当其冲了。无论是茶道比较讲究的日本、韩国、台湾、香港，还是饮茶不太讲究的马来西亚、巴基斯坦、印度、菲律宾，都市人饮茶休闲还是占据了最基本的休闲内容。中国是茶的发源地，品茶已有上千年的历史。品茶与文化有着密切而深远的联系。仅就品茶二字来讲，它几乎是文人墨客的专利。一般大众说话直接，痛快，开口便是喝茶，吃茶。决不臭假寒酸的说“品”。其实，说品茶是大有讲究的。品茶人的目的不在解渴而在品茶的过程。涤器、温杯自不用说，仅就茶汤入口来讲也是决不相同的。所以，《红楼梦》便有：“一杯为饮，二杯为喝，三杯便是饮牛了”。品茶本身就不仅用口、舌去品，更重要的是用心思去体会，用文化修养去品。

    在中国各大都市，如北京、上海、杭州、重庆、厦门、成都，一般人都是天天喝茶，他们无须费心思去想“齿颊留香”。更无须费力理解：宁可三日无酒，不可一日无茶的雅兴。喝茶讲究，少不了佐茶的茶点。即使在一般大众茶铺也常备瓜子、花生。高档茶楼的茶点更是花样翻新。其实，最好的茶点莫过传统小吃。如果说品茶与中国几千年的文化相连，传统小吃则与中国几千年的民风民俗相连。可以说，每一个小吃背后都有一段民间佳话。特别是对上了年纪且阅历又广的人来说，一个极一般、极普通的小吃可能联系着一个极美丽、动人的故事。在杭州有一家中华老字号茶馆，坐落在古街上本来就是一种天作之合，再加上民俗小吃十分地道、传统，竟然成为整个杭州成的民俗记号。几乎所有到杭州的外地和国外游客，都会被介绍或安排去这家老茶馆一游，不仅欣赏那里的老茶馆氛围，很多旅游者还真得坐下来体验一下从前杭州人喝茶的味道。

　　现在，都市人生活节奏加快，来自各个方面的压力也与日俱增。所以，工作之余都需要休闲，休闲。这几年，都市人大都去农家乐、老茶馆休闲。吃一吃农家饭菜，喝一口地道好茶，呼吸呼吸乡间的新鲜空气，或聆听着丝竹声声常居都市的孩子也可以在这里找到他们的野趣和松弛。其实，这几年中国大都市的茶楼发展很快，节假日择一间茶楼，沏上一杯盖碗茶，摆上几样传统小吃，谈谈古往今来世态炎凉，历史佳话；与亲朋好友诉说诉说心中的不平，发一发牢骚；侃一侃天南海北的见识，指点江山，激扬文字，也不失是一种既现代又高雅的休闲方式。无论饱经沧桑的老者，还是意气风发的青年都不妨一试。
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2007-9-18 9:31:21 | 浏览 (1676) | 评论 (0) |
长兴的茶俗多半是与女子有关


    长兴的茶俗多半是与女子有关的，主要形式有：

    亲家婆茶 女儿出嫁后的第三天，父母亲要去看望女儿，称谓“望朝”。望朝时，父母亲要随身带去一两左右的“谷雨”前茶、半斤烘青豆、二两橙子皮拌野芝麻，这种茶称为“亲家婆茶”。

    新娘子茶 望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家请亲家的亲属好友和长辈们到新娘子家去喝“新娘子茶”。

    请新娘子茶 新娘子家的亲戚、好友和客气的老邻居，都要在新娘子出嫁的当年请新娘子去喝茶。如系远亲，也可在一年的正月里。新娘子回娘家做头趟时补请。

    打茶会 年轻的嫂嫂、年长的婆婆每年在本地村坊里，要相互请喝茶3--5次。当地人称“打茶会”。一般，事先约好到哪家。主人在约好的那天下午，就劈好柴，洗净茶碗和专煮茶水的茶罐，在家等候着姐妹们的到来。客人一到，主人就拿出她珍藏在家中石灰缸、甏、罐的细嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加入各色佐料，再冲入沸水，双手一碗碗地端到客人面前桌上。花花绿绿的茶汤，边品茶边拉家常。她们之中，有的拖儿带女，有的手拉孙儿孙女，有的边做针线边品茶叶，淡笑风生，热闹非凡。

    毛脚女婿茶 还未出阁的大姑娘家里，来串门作客的小伙子特别多。因此，姑娘家都要备上好茶，招待来客中的“未来女婿”。

    三碗茶 春节期间作客，女主人先给客人端上一碗甜茶（糖汤），然后送上一碗烘青豆加胡萝卜丝的咸茶，再后泡上一碗细嫩的香绿茶。
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2007-9-18 9:19:16 | 浏览 (2228) | 评论 (0) |
爱茶人被称为“茶人”源起的考证


   　“茶人”是爱茶人最常见的称谓，茶人们大多乐于以此自称。那么，茶人的称谓究竟始于何时？笔者最近在翻阅《茶经》时找到了答案。

   　《茶经》在“二之具”开头写到：“籝，一曰篮，一曰筥，以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。”这里的“茶人”显然是指采茶人。可见在陆羽的心目中，“茶人”并不局限于文人雅士，而是包括所有从业人员在内的爱茶人。

   　笔者2005年与杭州钱时霖先生合著《中华茶人诗描》时，曾对“茶人”的定义作过一番探讨，当时有几位同仁认为“茶人”应该是在茶科技、文化方面有所作为者，笔者则认为“茶人”是各行各业爱茶人的统称。对照《茶经》，笔者的观点应该是对的。

   　眼下经济发达地区已经进入小康时代，健康文明的生活方式已经成为人们追求的重要目标，戒烟限酒多喝茶成了生活时尚，各种高雅的茶事活动为人们所喜闻乐见。笔者曾在《中华茶人诗描》序文《茶人乐趣多》归纳出茶人的五大乐趣：一为清饮之乐，二为交友之乐，三为赏壶之乐，四为茶艺之乐，五为撰文著书之乐。茶人因此而自尊、自豪。
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2007-9-18 9:11:23 | 浏览 (2839) | 评论 (0) |
削尽繁枝？茶为“喝”还是为“吃”
   　有人认为喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安耽呢？

　　可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去！”偶说“喝茶”，味道就变了。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤了。宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道，譬如杭州人现在还把男女接吻叫“吃kiss”，也是吃的一种感觉，湿润的唾液则是忽略不计的。

　　南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。

　　还有个说法，杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹煞也。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但是点心也是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现在无处可买，但在保留擂茶习俗的湖南乡下，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃饭了。

　　至于文人雅士，骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。

　　还有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价钱。斗时一是要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。这些南宋人士呵，他们的想法，真有些怪呢，有了他们的积习与遗风，杭州人喜说吃茶，不说喝茶，也就不足为怪了。
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2007-9-18 9:06:19 | 浏览 (2675) | 评论 (0) |
优质普洱茶必备的七个指标[简介]
　　优质普洱茶必备的七个指标——质、形、色、香、味、气、韵。

　　1．质佳：因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色风味。

　　2．形佳：首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度。无异味、杂味。

　　3．色佳：主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

　　4．香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，热嗅香气显著浓郁，且纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。

　　5．味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。

　　6．气佳：茶气足、厚、正。

　　7．韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩、麻感。
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2007-8-24 14:37:53 | 浏览 (2099) | 评论 (0) |
怎样识别真假“中茶”牌云南沱茶
云南省下关茶厂生产的甲级云南沱茶具有浓郁的清香和黄明的汤色，滋味醇爽，回味幽香，经久耐泡，是提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的佳品，曾两次荣获国家优质食品银质奖。中茶牌云南沱茶注册“中茶”商标。
 
真品特征：

　　(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。

　　(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。

　　(3)色泽：条色清翠油润。

　　(4)汤色：黄色明亮。

　　(5)香气和滋味：香纯持久，味浓醇爽。

　　(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。

　　(7)包装纸：彩印鲜亮。

假品特征：

　　(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。

　　(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。

　　(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异酸涩。

　　(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。

　　(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。
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2007-8-24 14:19:29 | 浏览 (3985) | 评论 (0) |
茶道、商道、古今通宝之道
　　茶文化作为中国传统文化的一部分，自古以来就得到各民族的重视与提倡。茶可以清神益智，“茶”可以培养文化内涵、升华自己的精神境界。被后人誉为茶圣的唐人陆羽在《茶经》十章中，阐明了富有哲理的茶道精神，并强调“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人” ，这“精行俭德”四字，便成了传统茶道的基本思想内涵。 

　　茶的特殊魅力是无法取代的。一杯清茶，一缕清香，那种清雅恬淡高洁脱俗的艺术享受，那种清静淡泊的高士情怀，不是正好体现了君子高尚纯洁的情操吗？至于品茶悟道，其中真谛，没有一定的传统文化修养是难以领会的。

　　在云南有丰富优良的茶树品种，据史志记载，云南从原茶（俗称野生茶）转化为家种已有2100多年的历史。普洱茶产于勐海县，长期以来普洱县是茶叶主要集散地，故名“普洱茶”。据《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝。”这里所说的“普茶”就是指“普洱茶”。由此可见，唐代时，就已经有了普洱茶。普洱茶有散茶和型茶（茶饼）两类。

　　[清]阮福曾记载普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇。稽之《云南通志》，亦未得其详，但云南攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。

　　近期随着普洱茶收藏热的越发升温，普洱茶的收藏价值更是日益彰现，普洱茶如字画一样进入收藏之列，清朝以前的普洱茶，现在已变成国家级文物，被称为“能喝的古董”。收藏普洱茶风日盛，品质好的普洱茶每斤能以百分之十五以上的增长率升值。上世纪80年代生产且保存好的普洱茶现在的价值在1000元以上。2005年马帮进京，一筒茶品拍卖了160万的天价。在北京，一片陈期在80年以上六两宋聘号老茶叫价100万。 

　　普洱茶已成为时下最受欢迎的礼品，送礼不如送茶，已成为一句流行话。普洱茶近年逐渐成为茶叶新贵，时下风势正旺。为庆祝古今通宝中国收藏品上海第二展览交易中心即将开业，为了更好地回馈藏家朋友，经“古今通宝”授权选优质古乔木茶特制工艺纪念普洱茶饼总量1777套，全国限量版本， 每套配有编码，并配有收藏证书。

　　从2007年8月18日起至2007年9月17日， 凡是古今通宝贵宾VIPA4：均可赠送云南大理“古今通宝” 普洱茶高级礼品装1盒；贵宾VIPA5：赠送云南大理“古今通宝” 普洱茶高级礼品装2盒；贵宾VIPA6：赠送云南大理“古今通宝” 普洱茶高级礼品装3盒；公司团购 ： 赠送云南大理“古今通宝” 普洱茶高级礼品装5盒。

　　每套都彰显尊贵，富有浓郁的文化气息，让中国的传统文化与中国几千年来的茶文化有机的融合在一起，制作成“古今通宝”外圆内方的公司徽标状。象征中国的方圆之说源于我国古代的钱币，一枚铜钱，外圆内方，朴实无华，但古代先贤却在这小小钱币中悟出许多的道理。《论语》“仁者可谓方也矣”。古代把“内外相应，言行相称”的人称做“方者”；而“圆”则具有圆滑世故、言虚行伪的意思。唐代医学家孙思邈主张“治事合乎至德”。所谓“至德”就是“胆欲大而心欲小，智欲圆而行欲方”，“智圆行方”被古人当做境界极高的人生道德和智慧。

　　中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候，你的心灵便在虚静中显得空明，你的精神便在虚静升华净化，你将在虚静中与大自然融涵玄会，达到“天人和一”的“天乐”境界。

　　如何从那一枚普洱茶饼中去体悟宇宙的奥秘品味人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格，超越自我？

　　茶有茶道 ，商有商道，茶道、商道、古今通宝之道，茶道无边，商海无涯。


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2007-8-24 14:03:09 | 浏览 (4033) | 评论 (0) |
茶与美术的亲密接触[茗茶图]


        美术是一种“造型艺术”，是通过构图、造型、施色等手段，来创造可视形象的一种艺术。所以，它的范围或内容，除一般认为的绘画、雕塑以外，甚至还包括建筑在内。茶文化中的雕塑技艺。主要集中在壶、碗、杯、盏的茶具和团茶、饼的形制及饰面上。如宋朝北苑的龙、凤贡茶，其饰面的花纹特别讲究，经常更新。宫内更有在贡茶上加上其他装饰的物的活动，其时称为“绣茶”。   

        绘画是对自然景物、社会生活的一种描摹或再现。绘画起源早，早在旧石器时代人类居住的山洞中，洞壁就留学生有早期人类画作。茶在我国也是一种史前即饮料，但是关于饮茶茶的有关画卷；迟至唐朝才见提及。据称，在现存的史册中，能够查到的与茶有关的最早绘画，是唐朝的《调琴啜茗图卷》。   

        宋代现存完整的茶事美术作品，首推北宋的“妇女烹茶画像砖”北宋时，除李成、范宽、郭熙、米芾在山水画上有较大发展外，壁画、版画也颇兴盛。如其时汴梁大相国寺的门庑四廊，就都由画院待诏高文进等画了佛教人物故事，并以此盛名于时，这时，木刻版画，随印刷业的发达也流行起来。画像砖是汉以前就流行的一种雕画结合的形式，但唐代以后渐超稀少，北宋这件妇女烹茶画像砖，显然是受民间木刻影响企图恢复砖画的一件力作。画像砖画面为一高髻宽领长裙妇女，在一炉灶前烹茶，灶台上放有茶碗、茶壶，妇女手中还一边在擦拭着茶具。整个造型显得古朴典雅，用笔细腻。  

        清代的茶事画因距今时间较近，会传留下来的更多，这无论是清初的“四王”，还是后来的扬州“八怪”，在他们传世的作品中，都能找到茶叶题材和有茶事器物的画作，不过，现在常见提到的，还是乾隆年间的薛怀所画的《山窗清供》图。此图清远透逸，画中有大小茶壶及茶盏各一并自题五代胡峤诗“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜候“一句/全图用枯笔色勒，明暗向背层次非常清晰，富有立体感，类似现在的素描。   

       以茶为题材的画，不只在中国，随茶在世界的广泛传播，茶画也在其他各国流行开来。首先是日本，日本是吸收和保留我国古代文化较多的国家之一。他们从我国引进茶叶文化的时间较早，效法我国绘制以茶炎题材的画也早。著名的茶画有《茶旅行》卷画、《松下煮茶图》和《菊与茶》等三幅。《茶旅行》图，是描绘日本历史上每年从宇治运送新茶到东京进贡的十二场景。   

        茶画虽然没有像茶具一样派生为一种独立的文化现象，但是，它不仅增添了世界各国的绘画题材，增强了有关绘画的生活气息，对于茶叶文化来说，也具有一种活跃和丰富的作用。 



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2007-8-24 11:52:52 | 浏览 (2382) | 评论 (0) |
云南省成立云茶(普洱茶)产业战略联盟
        为促进云南茶叶产业的整体发展，特别是云南普洱茶产业的健康持续发展，云南省今日在此间成立了云茶(普洱茶)产业战略联盟。

　　云南茶叶商会会长马顺友介绍，今天成立的产业战略联盟是由该商会和云南普洱茶协会共同发起，旨在通过联合云南全省涉茶相关行业，形成合力，共同打造云茶(普洱茶)的大品牌，努力拓展国内市场，积极开发国际市场，增大市场份额，提高市场竞争力，促进云茶(普洱茶)产业健康持续发展。

　　近年来，云南茶叶产业呈现出快速发展的良好势头。二00六年，云南茶叶产量近十四万吨，茶产业产值达到一百零五亿元人民币。其中普洱茶的异军突起可以说是云南茶产业的最大亮点，普洱茶产业的越来越为世人所瞩目，去年云南普洱茶产量达到八万吨。马顺友介绍，就在云南茶产业进入快速发展的关键时期，由于少数企业的恶意炒作、哄抬茶价，云南茶叶特别是普洱茶在今年遭遇了全行业的市场流通困难，普洱茶价格也从年初的市场高位大幅下跌，一些品牌茶叶价格跌幅甚至达到了近五成。

　　为应对普洱茶市场出现的流通难题，加快茶叶产业发展的进程，培育健康稳定的消费市场，建立茶叶产业战略联盟成为云南全省涉茶相关行业达成的共识。马顺友称，联盟成立以后将首先寻求政府对市场流通领域的必要支持，同时加强宣传普洱茶大品牌，加强产业保护、维护市场价格，并完善商品质量保障体系。此外，联盟将整合资源，力争在三年内打造一千个普洱茶品牌连锁店，使普洱茶以一个统一的整体形象出现在市场上，全力拓展国内外市场。

　　据介绍，一共有五十家云南涉茶企业第一批加入今天成立的云茶(普洱茶)产业战略联盟，包括茶叶种植、生产、销售以及流通各个领域。
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2007-8-24 11:47:43 | 浏览 (3381) | 评论 (0) |
两岸技术合作健康茶月饼面市


        将中华文化中底蕴最深的两个代表性元素“茶”和“月饼”整合在一起，这种独特创新已由北京梧桐会馆、北京甲拉科技文化有限公司联合完成。今年中秋节期间，北京糕点专家和台湾著名糕点技师合作联合研制成功的甲拉健康茶月饼将投放市场。

　　绿茶、红茶、铁观音、普洱茶、花茶、白茶6种甲拉健康茶月饼均采用原产地的优质茶叶，并配以豆沙、白豆沙、莲蓉等原料制作而成，其口感绵、软、酥、香而不腻，具有浓郁的各类茶香。此月饼有三大特色：选料考究，以茶入馅，低糖低脂。


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2007-8-24 11:39:23 | 浏览 (4388) | 评论 (0) |
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